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食品工場の約束事 : 社員教育テキスト 1 (食中毒菌対策)

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食品工場の約束事 : 社員教育テキスト. 1 (食中毒菌対策)

国立国会図書館請求記号
PC21-J38
国立国会図書館書誌ID
000010331149
資料種別
図書
著者
永坂敏男 著
出版者
幸書房
出版年
2009.1
資料形態
ページ数・大きさ等
126p ; 26cm
NDC
588
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資料詳細

要約等:

食品工場、特に弁当・惣菜を中心とした工場向けの社員テキストとして書き下ろされたものである。本書は、以下「異物混入対策」「食品5Sの実践」と続くシリーズのトップで、一番の問題である食中毒菌対策を扱っている。イラスト入りで主な食中毒菌の特徴から、日常の「つけない、ふやさない、殺菌する」という三原則がどの...

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-7821-0327-2
タイトルよみ
ショクヒン コウジョウ ノ ヤクソクゴト : シャイン キョウイク テキスト
巻次・部編番号
1 (食中毒菌対策)
著者・編者
永坂敏男 著
著者標目
永坂, 敏男 ナガサカ, トシオ ( 00960495 )典拠
出版事項
出版年月日等
2009.1
出版年(W3CDTF)
2009