食品工場の約束事 : 社員教育テキスト. 1 (食中毒菌対策)

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0327-2
• Title: 食品工場の約束事 : 社員教育テキスト
• Title Transcription: ショクヒン コウジョウ ノ ヤクソクゴト : シャイン キョウイク テキスト
• Volume: 1 (食中毒菌対策)
• Author/Editor: 永坂敏男 著
• Author Heading: 永坂, 敏男 ナガサカ, トシオ ( 00960495 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房
• Publication Date: 2009.1
• Publication Date (W3CDTF): 2009
• Extent: 126p
• Size: 26cm
• Alternative Title: 食中毒菌対策 ショクチュウドクキン タイサク
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品製造 ショクヒンセイゾウ ( 00572193 )Authorities; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities; 細菌性食中毒 サイキンセイショクチュウドク ( 00565854 )Authorities
• NDC 9th ed.: 588 : Food technology
• NDLC: PC21
• Target Audience: 一般
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC21-J38
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000010331149; http://id.ndl.go.jp/bib/000010331149
• National Bibliography No. (JPNO): 21624891
• NS-MARC No.: 094199400
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 112

• Summary, etc.: 食品工場、特に弁当・惣菜を中心とした工場向けの社員テキストとして書き下ろされたものである。本書は、以下「異物混入対策」「食品5Sの実践」と続くシリーズのトップで、一番の問題である食中毒菌対策を扱っている。イラスト入りで主な食中毒菌の特徴から、日常の「つけない、ふやさない、殺菌する」という三原則がどの...