辻調が教えるおいしさの公式. 洋菓子

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-480-42602-4
• タイトル: 辻調が教えるおいしさの公式
• タイトルよみ: ツジチョウ ガ オシエル オイシサ ノ コウシキ
• 巻次・部編番号: 洋菓子
• 著者・編者: 辻調理師専門学校 編
• シリーズタイトル: ちくま文庫 ; つ15-2
• 著者標目: 辻調理師専門学校 ツジ チョウリシ センモン ガッコウ ( 00263765 )典拠
• 出版事項: 東京 : 筑摩書房
• 出版年月日等: 2009.7
• 出版年（W3CDTF）: 2009
• 数量: 233p
• 大きさ: 15cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDC9版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 680円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-J1390
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000010440486; http://id.ndl.go.jp/bib/000010440486
• 全国書誌番号: 21627157
• NS-MARC番号: 102003700
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: レシピどおりに作ってもお店で売っているようなお菓子はできないし、本格的な洋菓子を家で作るなんて無理、そう思い込んでいるあなた、そんなことはありません。確かに、プロの職人が作る洋菓子には、繊細さや熟練の技が求められます。そのプロの技術と工夫を家庭でも取り入れられるようにわかりやすく解説したのが本書です...