食文化から社会がわかる!

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7872-3305-9
• タイトル: 食文化から社会がわかる!
• タイトルよみ: ショクブンカ カラ シャカイ ガ ワカル
• 著者・編者: 原田信男, 江原絢子, 竹内由紀子, 中村麻理, 矢野敬一 著
• シリーズタイトル: 青弓社ライブラリー ; 60
• 著者標目: 原田, 信男, 1949- ハラダ, ノブオ, 1949- ( 00110402 )典拠; 江原, 絢子, 1943- エハラ, アヤコ, 1943- ( 00672792 )典拠; 竹内, 由紀子 タケウチ, ユキコ ( 00943825 )典拠
• 出版事項: 東京 : 青弓社
• 出版年月日等: 2009.10
• 出版年（W3CDTF）: 2009
• 数量: 217p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--日本 ショクセイカツ ニホン ( 00939984 )典拠
• NDC9版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 並列シリーズ名: Seikyusha library
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-J63
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000010593021; http://id.ndl.go.jp/bib/000010593021
• 全国書誌番号: 21668788
• NS-MARC番号: 103625600
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 112

• 内容細目: 「コメ志向」再考 / 原田信男 著食物教育における学校・家庭・地域 / 江原絢子 著調理とジェンダー / 竹内由紀子 著...
• 要約等: 産地・成分表示の偽装や遺伝子組み換え食品、孤食・個食など、食にまつわるさまざまな社会現象が連日メディアをにぎわせている。5つの視点から私たちと食文化の関わりを解き明かし、社会状況や歴史的な背景、そして現在を読み解く論考集。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 原田 信男 1949年、栃木県生まれ。国士舘大学教授。専攻は日本生活文化史、日本文化論。著書に『食をうたう』『江戸の食生活』（ともに岩波書店）、『コメを選んだ日本の歴史』（文藝春秋）、『歴史のなかの米と肉』（平凡社）など。江原 絢子 1943年、島根県生まれ。東京家政学院大学名誉教授。専攻は食文化、...

目次

はじめに　パルテノン多摩学芸員一同［橋場万里子／乾賢太郎／仙仁径／清水裕介］

第１章　「コメ志向」再考　原田信男

１　独自の文化を形成してきた日本のコメ文化

２　コメ文化・麦文化の発祥がもたらす食体系の変動

３　縄文期に入ってきたコメ