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食品冷凍技術 新版

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食品冷凍技術

新版

国立国会図書館請求記号
PC111-J5
国立国会図書館書誌ID
000010623557
資料種別
図書
著者
新版食品冷凍技術編集委員会 編
出版者
日本冷凍空調学会
出版年
2009.9
資料形態
ページ数・大きさ等
293p ; 26cm
NDC
588.95
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目次

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  • 新版 食品冷凍技術 目次

  • 第1章 食島冷凍総論/ 1

    (鈴木 徹)

  • 1.1 はじめに/ 1

  • 1.2 食品の低温保存の原理/ 2

  • 1.2.1 微生物の増殖と化学反応に及ぼす温度の影響/ 2

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資料種別
図書
ISBN
978-4-88967-107-0
タイトル
タイトルよみ
ショクヒン レイトウ ギジュツ
著者・編者
新版食品冷凍技術編集委員会 編
新版
著者標目
日本冷凍空調学会 ニホン レイトウ クウチョウ ガッカイ ( 00546540 )典拠
出版年月日等
2009.9
出版年(W3CDTF)
2009