失われし食と日本人の尊厳 : 荒廃した日本の食と闘う鬼才パティシエが追い求めた「真実のおいしさ」 : ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト
失われし食と日本人の尊厳 : 荒廃した日本の食と闘う鬼才パティシエが追い求めた「真実のおいしさ」 : ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト
- 国立国会図書館請求記号
- EG257-J153
- 国立国会図書館書誌ID
- 000010666456
資料詳細
要約等：
- パティシエである著者が、素材に力のない日本の食材で心と身体の健康を保つための食事「ごはんとおかずのルネサンス」について説く。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 弓田亨 "弓田亨 1947年、福島県会津若松市に生まれる。1970年、大学卒業後、熊本のお菓子屋『反後屋』に入る。後、東京『ブールミッシュ』工場長を経て1978年に渡仏。パリの『パティスリー・ミエ』で研修し、その後大きな示唆を与え続ける生涯の友、ドゥニ・リュッフェル氏(『パティスリー・ミエ』のシェフ...
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目次
プロローグ 9
第一章 私の心の中の健やかな日本とその食 25
１ 私の記憶の中の子供の頃の農地と産物 26
2 母の作った料理の味わいの記憶 32
3 そして今広がりを見せる様々な病気はなかった 39
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ﾕ/
- 図書登録番号：
- 0119524627
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-Y1-1
- 図書登録番号：
- 102148038
関東
千葉市中央図書館
紙東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-6030-2010
- 図書登録番号：
- 5017785833
川崎市立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5 ｳｼ
- 図書登録番号：
- 430012124045
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-901490-24-5
- タイトルよみ
- ウシナワレシ ショク ト ニホンジン ノ ソンゲン : コウハイシタ ニホン ノ ショク ト タタカウ キサイ パティシエ ガ オイモトメタ シンジツ ノ オイシサ : ゴハン ト オカズ ノ ルネサンス プロジェクト
- 著者・編者
- 弓田亨 著
- 著者標目
- 弓田, 亨, 1947- ユミタ, トオル, 1947- ( 00152527 )典拠
- 出版年月日等
- 2010.1
- 出版年（W3CDTF）
- 2010
- 数量
- 437p