Development and manufacture of yogurt and other functional dairy products / edited by Fatih Yildiz.

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781420082074 (hardcover : alk. paper)
• タイトル: Development and manufacture of yogurt and other functional dairy products / edited by Fatih Yildiz.
• 著者標目: Yildiz, Fatih.
• 出版事項: Boca Raton, FL : CRC Press/Taylor & Francis
• 出版年月日等: c2010.
• 出版年（W3CDTF）: 2010
• 数量: xii, 435 p., [4] p. of plates : ill. (some col.) ; 24 cm.
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: Yogurt -- Microbiology.; Dairy microbiology.; Fermentation.; Yogurt -- microbiology.; Dairy Products -- microbiology.; Functional Food.; Nutritional Physiological Phenomena.
• LCC: QR121
• DDC: 641.3/7
• NDLC: PC71
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC71-B4
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000010789765; http://id.ndl.go.jp/bib/000010789765
• LC control number: 2009031466; https://lccn.loc.gov/2009031466
• OCLC番号: 429588867; https://www.worldcat.org/oclc/429588867
• 目録規則: 英米目録規則
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Overview of yogurt and other fermented dairy products / Fatih YildizStrategies for yogurt manufacturing / Barbaros ÖzerYogurt microbiology and biochem...