二十世紀日本食品添加物史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-88925-036-7
• タイトル: 二十世紀日本食品添加物史
• タイトルよみ: ニジッセイキ ニホン ショクヒン テンカブツシ
• 著者・編者: 日本食品化学研究振興財団二十世紀日本食品添加物史編纂委員会 編
• 著者標目: 日本食品化学研究振興財団 ニホン ショクヒン カガク ケンキュウ シンコウ ザイダン ( 01133108 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本食品衛生協会
• 出版年月日等: 2010.3
• 出版年（W3CDTF）: 2010
• 数量: 493p
• 大きさ: 27cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品添加物--歴史 ショクヒン テンカブツ レキシ ( 01194684 )典拠
• NDC9版: 498.519 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG261
• NDC（参考図書紹介）: 498.519
• 紹介文（参考図書紹介）: 20世紀における食品添加物の諸問題について、事実関係や歴史的背景等を取りまとめた資料。内容は、食品添加物の行政・安全性の科学的評価、食品添加物業界、消費者運動、学校教育等にわたっており、全6編から成る本編と年表等を掲載した資料編で構成されている。第1編から第3編にかけては、明治時代以降の行政的枠組みにおける食品添加物の扱いについて述べており、GHQ管轄下での食品衛生法制定、厚生省食品化学課発足等の食品添加物行政の変遷、サッカリンの発がん性問題等の安全性の科学の変遷、国立医薬品食品衛生研究所や東京都立衛生研究所の取組について詳述されている。第4編では、日本食品添加物団体連合会や日本食品添加物協会の設立や活動のほか、着色料や甘味料等の食品添加物の利用と歴史が紹介されており、第5編では、食品添加物全体の安全性問題が消費者運動のテーマとなった経緯や食品添加物教育について記述されている。第6編は、20世紀の食品添加物をめぐる諸問題として、臭素酸カリウムの安全性、酒造に使われる食品添加物等の具体的な事例について、評価・対応が記載されている。資料編に添加物一覧、指定添加物品目数の推移や年表等が収録されている。
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり; 年表あり
• 入手条件・定価: 20953円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG261-J73
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000010824662; http://id.ndl.go.jp/bib/000010824662
• 全国書誌番号: 21745409
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

総目次

「二十世紀日本食品添加物史」の出版に際して/ i

「二十世紀日本食品添加物史」発刊に寄せて/ iii

「二十世紀日本食品添加物史」の編纂について/ v

編纂委員会委員・執筆者一覧/ vii