生鮮マグロ類の高品質管理 : 漁獲から流通まで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7699-1215-6
• タイトル: 生鮮マグロ類の高品質管理 : 漁獲から流通まで
• タイトルよみ: セイセン マグロルイ ノ コウヒンシツ カンリ : ギョカク カラ リュウツウ マデ
• 著者・編者: 今野久仁彦, 落合芳博, 福田裕 編
• シリーズタイトル: 水産学シリーズ ; 165
• 著者標目: 今野, 久仁彦 コンノ, クニヒコ ( 01194659 )典拠; 落合, 芳博, 1957- オチアイ, ヨシヒロ, 1957- ( 01194661 )典拠; 福田, 裕 フクダ, ユタカ ( 00724085 )典拠; 日本水産学会 ニホン スイサン ガッカイ ( 00294742 )典拠
• 出版事項: 東京 : 恒星社厚生閣
• 出版年月日等: 2010.4
• 出版年（W3CDTF）: 2010
• 数量: 144p
• 大きさ: 21cm
• 並列タイトル等: Quality Control of Tuna Meat through Optimization of Fishing and Handling
• その他のタイトル: Quality Control of Tuna Meat through Optimization of Fishing and Handling Quality Control of Tuna Meat through Optimization of Fishing and Handling
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: マグロ漁業 マグロギョギョウ ( 00567388 )典拠; マグロ--品質管理 マグロ ヒンシツ カンリ ( 01194666 )典拠
• NDC9版: 664.63 : 漁労．漁業各論
• NDLC: DM638
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: シリーズの監修者: 日本水産学会
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 3600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM638-J10
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000010829272; http://id.ndl.go.jp/bib/000010829272
• 全国書誌番号: 21747076
• NS-MARC番号: 116943600
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 112

• 内容細目: 漁業,流通,および品質の現状 マグロ類漁業,流通の現状 / 小野征一郎 著クロマグロ漁業の操業形態と肉質 / 小谷幸敏, 石原幸雄, 石川哲 著養殖マグロでみられるヤケ肉の発生要因とその肉質性状 / 福島英登, 田中竜介, 福田裕 著...
• 要約等: マグロ流通の課題「ヤケ肉」の原因を分析（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））