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生鮮マグロ類の高品質管理 : 漁獲から流通まで (水産学シリーズ ; 165)

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生鮮マグロ類の高品質管理 : 漁獲から流通まで

(水産学シリーズ ; 165)

Call No. (NDL)
DM638-J10
Bibliographic ID of National Diet Library
000010829272
Material type
図書
Author
今野久仁彦, 落合芳博, 福田裕 編
Publisher
恒星社厚生閣
Publication date
2010.4
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
144p ; 21cm
NDC
664.63
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Note (General)：

シリーズの監修者: 日本水産学会

Detailed bibliographic record

Contents：

漁業,流通,および品質の現状 マグロ類漁業,流通の現状 / 小野征一郎 著クロマグロ漁業の操業形態と肉質 / 小谷幸敏, 石原幸雄, 石川哲 著養殖マグロでみられるヤケ肉の発生要因とその肉質性状 / 福島英登, 田中竜介, 福田裕 著...

Summary, etc.：

マグロ流通の課題「ヤケ肉」の原因を分析(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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    Call No.：
    664.63/2010.4
    Book Registration Number：
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    宮城県図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    664.6/ｺｾ/
    Book Registration Number：
    122992506
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    Paper
    Call No.：
    660.1-ｽｲ-165
    Book Registration Number：
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    山形県立図書館

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7699-1215-6
Title
生鮮マグロ類の高品質管理 : 漁獲から流通まで
Title Transcription
セイセン マグロルイ ノ コウヒンシツ カンリ : ギョカク カラ リュウツウ マデ
Author/Editor
今野久仁彦, 落合芳博, 福田裕 編
Series Title
水産学シリーズ ; 165
Author Heading
今野, 久仁彦 コンノ, クニヒコ ( 01194659 )Authorities
落合, 芳博, 1957- オチアイ, ヨシヒロ, 1957- ( 01194661 )Authorities
福田, 裕 フクダ, ユタカ ( 00724085 )Authorities
日本水産学会 ニホン スイサン ガッカイ ( 00294742 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 恒星社厚生閣
Publication Date
2010.4
Publication Date (W3CDTF)
2010