食品安全・衛生学実験

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-155347-7
• タイトル: 食品安全・衛生学実験
• タイトルよみ: ショクヒン アンゼン エイセイガク ジッケン
• 著者・編者: 岡崎眞, 大澤朗, 川添禎浩 編
• シリーズタイトル: 栄養科学シリーズnext
• 著者標目: 岡崎, 真, 1950- オカサキ, シン, 1950- ( 00313883 )典拠; 大澤, 朗 オオサワ, ロウ ( 01197204 )典拠; 川添, 禎浩 カワゾエ, サダヒロ ( 01197205 )典拠; 中坊, 幸弘, 1944- ナカボウ, ユキヒロ, 1944- ( 00695381 )典拠; 山本, 茂, 1945- ヤマモト, シゲル, 1945- ( 00695382 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社
• 出版年月日等: 2010.4
• 出版年（W3CDTF）: 2010
• 数量: 139p
• 大きさ: 31cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品衛生--実験 ショクヒンエイセイ ジッケン ( 00597996 )典拠
• NDC9版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC186
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: シリーズの総編集者: 中坊幸弘, 山本茂
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC186-J50
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000010844934; http://id.ndl.go.jp/bib/000010844934
• 全国書誌番号: 21756933
• NS-MARC番号: 111564100
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 112

目次

0.実験にあたって

微生物編

1.微生物実験を行うにあたって　1.1　法令に基づいた実験　1.2　実験を安全に実施するために　1.3　実験を実施するために必要な装置，器具，機材など

2.微生物学的手法2.1　洗浄，消毒，滅菌，無菌操作　2.2　手指および器具の洗浄と消毒，滅菌　2.3　オートクレーブの使用法　2.4　食品の中心温度の測定法　2.5　培地作製　2.6　参考菌株の選択平板培地画線塗抹　2.7　グラム染色と顕微鏡による細菌の観察　2.8　微生物実験における基本操作習得のための実験

3.洗浄前後の手，まな板の生菌数測定3.1　手，まな板などの洗浄法　3.2　手，まな板などの生菌数測定法