世界の食材図鑑

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7661-2092-9
• タイトル: 世界の食材図鑑
• タイトルよみ: セカイ ノ ショクザイ ズカン
• 著者・編者: ルーキー・ウェール, ジル・コックス 著; 郷司陽子 訳; 澤田美奈 監修
• 著者標目: Werle, Loukie ( 01214740 )典拠; Cox, Jill ( 01214743 )典拠; 郷司, 陽子 ゴウジ, ヨウコ ( 00538022 )典拠; 澤田, 美奈 サワダ, ミナ ( 01214739 )典拠
• 出版事項: 東京 : グラフィック社
• 出版年月日等: 2010.4
• 出版年（W3CDTF）: 2010
• 数量: 399p
• 大きさ: 28cm
• その他のタイトル: Ingredients
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 件名標目: 食品 ショクヒン ( 00572183 )典拠
• NDC9版: 596.038 : 食品．料理
• NDLC: E2; EF27
• NDC（参考図書紹介）: 596.038
• 紹介文（参考図書紹介）: 世界各地の食材を紹介した資料で、「ハーブ、スパイス、シード」、「スプレッド、香料、調理補助材料、保存食」、「油脂、マーガリン」、「乳製品、卵」、「果物、野菜、キノコ」、「粉、穀粒、シリアル、パスタ」、「魚介類、生鮮品および加工品」、「獣肉、生鮮品および加工品」、「家禽肉と狩猟鳥獣肉」、「飲料」、「世界各地の土地特有の食材」で構成されている。各食材について、写真、英語と日本語表記の食材名、鮮度の見分け方、調理法などが掲載されている。魚介や獣肉では、各部位の写真も収録されている。巻末に和英での索引と、牛、羊、豚、鶏の部位の名称(分け方)一覧を付す。
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原案: ピーター・ミラムス; 原タイトル: Ingredients
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 3800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: E2-J177
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000010858018; http://id.ndl.go.jp/bib/000010858018
• 全国書誌番号: 21845253
• NS-MARC番号: 116919700
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 112

目次

目次

まえがき/ 3

第1章 ハーズスパイス、シード/ 6

ハーブ/ 8

スパイスとシード/ 16