食品・化粧品・医療分野へのゲルの利用

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7813-0198-3
• タイトル: 食品・化粧品・医療分野へのゲルの利用
• タイトルよみ: ショクヒン ケショウヒン イリョウ ブンヤ エノ ゲル ノ リヨウ
• 著者・編者: 西成勝好, 梶原莞爾, 長崎幸夫, 金田勇 監修
• シリーズタイトル: [新材料・新素材シリーズ]
• 著者標目: 西成, 勝好, 1942- ニシナリ, カツヨシ, 1942- ( 00104969 )典拠; 梶原, 莞爾, 1940- カジハラ, カンジ, 1940- ( 00687637 )典拠; 長崎, 幸夫 ナガサキ, ユキオ ( 01199463 )典拠
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版
• 出版年月日等: 2010.4
• 出版年（W3CDTF）: 2010
• 数量: 245p
• 大きさ: 27cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 高分子材料 コウブンシ ザイリョウ ( 00575285 )典拠
• NDC9版: 578 : 高分子化学工業
• NDLC: PA431
• NDC（参考図書紹介）: 578
• 紹介文（参考図書紹介）: ゲルとは、ゼリー状の吸水性高分子素材である。保湿性が高く弾性や粘性の調節が容易であるため、ジャムや寒天などの食料品、スキンケア化粧品、ハップ剤やソフトコンタクトレンズなど多くの製品に応用されている。本書では、食品・化粧品・医療の3分野における実用ゲル(ハイドロゲル)の利用について、最新の研究動向に関する論文を収録している。「食品編」では、食品におけるゲルの定義や種類、フレーバーリリース、生体内利用効率(バイオアベイラビリティー)について論じた後、豆腐やチーズ、ヨーグルト、ジャム、ドレッシング、澱粉食品、咀嚼・嚥下困難者用食品など各食品についての解説が続く。次の「化粧品編」では、増粘ゲル化剤として水溶性高分子(合成)ポリアクリル酸系ゲル、化粧品用水溶性多糖類、超高分子集合体のゲル化剤をとりあげ、スキンケア化粧品や口紅、ヘアコンディショナーの増粘とその評価方法を紹介している。「医療分野編」では、生体の中で利用するゲルを中心に生体接着剤や止血剤のゲル、細胞チップや細胞シートなどの再生医療へのゲルの応用を解説している。
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 65000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA431-J61
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000010861222; http://id.ndl.go.jp/bib/000010861222
• 全国書誌番号: 21768449
• NS-MARC番号: 125228600
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 112

目次

目次

【序論編】

実用ゲルの現状と展開

1 食品/ 3

1.1 食品におけるゲル/ 3