ごはんとおかずのルネサンス : 誰もが忘れていた日本の真実の味わい : 基本編 : ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-901490-25-2
• タイトル: ごはんとおかずのルネサンス : 誰もが忘れていた日本の真実の味わい : 基本編 : ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト
• タイトルよみ: ゴハン ト オカズ ノ ルネサンス : ダレ モガ ワスレテイタ ニホン ノ シンジツ ノ アジワイ : キホンヘン : ゴハン ト オカズ ノ ルネサンス プロジェクト
• 著者・編者: 弓田亨, 椎名眞知子 著
• 版: 新版
• 著者標目: 弓田, 亨, 1947- ユミタ, トオル, 1947- ( 00152527 )典拠
• 出版事項: 東京 : イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
• 出版年月日等: 2010.6
• 出版年（W3CDTF）: 2010
• 数量: 183p
• 大きさ: 27cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDC9版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-J2234
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000010913638; http://id.ndl.go.jp/bib/000010913638
• 全国書誌番号: 21785243
• NS-MARC番号: 112781000
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 2003年に発売し、反響を呼んだ「灰汁抜き・下茹で不要」「砂糖・みりん不使用」「いりこで味を調える」健康レシピの改訂・新版。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 弓田亨 1947年福島県会津若松市に生まれる。1970年、明治大学卒業後、熊本のお菓子屋『反後屋』に入る。その後、東京『ブールミッシュ』工場長を経て1978年渡仏。パリ『パティスリー・ミエ』で研修。そこで生涯の友となるドゥニ・リュッフェル氏（現在『パティスリー・ミエ』のオーナー・シェフ）と出会う。翌...