よくわかる食品有害微生物問題集

資料詳細

要約等：: 食品の腐敗・変敗に関係する微生物や病原微生物について、問題形式で理解を深める格好の書。全107問を、基礎から制御・殺菌、分析、HACCPシステムまで解説。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

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１．微生物の基礎／２．生菌数・大腸菌（衛生指標菌）／３．食品の腐敗／４．微生物の増殖と増殖制御／５．食品有害微生物の知識／６．食品含有微生物の制御と殺菌／７．有害微生物の培養・観察と腐敗の判定／８．ＨＡＣＣＰシステム／ほか

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