吉兆湯木貞一 : 料理の道

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-642-05710-3
• タイトル: 吉兆湯木貞一 : 料理の道
• タイトルよみ: キッチョウ ユキ テイイチ : リョウリ ノ ミチ
• 著者・編者: 末廣幸代 著
• シリーズタイトル: 歴史文化ライブラリー ; 310
• 著者標目: 末廣, 幸代 スエヒロ, サチヨ ( 01215402 )典拠
• 出版事項: 東京 : 吉川弘文館
• 出版年月日等: 2010.12
• 出版年（W3CDTF）: 2010
• 数量: 205p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 湯木, 貞一, 1901-1997 ユキ, テイイチ, 1901-1997 ( 00109891 )典拠
• NDC9版: 289.1 : 個人伝記
• NDLC: GK165
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GK165-J16
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000011041627; http://id.ndl.go.jp/bib/000011041627
• 全国書誌番号: 21850638
• NS-MARC番号: 114795000
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 112

• 要約等: 花鳥風月をはじめ文化・芸術など、日本文化の粋を取り入れ、あらたな料理をつくりあげた「吉兆」の創業者、湯木貞一。各界の著名人など多くの人々を魅了した料理は、どのように生まれたのか。北大路(きたおおじ)魯山人(ろさんじん)ら文化人との交流や、茶の湯や美術品への造詣、美術館の開設などのエピソードから、ひた...

目次

日本料理と湯木貞一―プロローグ／生い立ちと「吉兆」（誕生から青年時代／「吉兆」開業／畳屋町吉兆）／大きな飛躍（戦後のあゆみ／東京へ）／茶の湯と湯木貞一（茶の湯入門／先輩数寄者との交流／茶道具の収集／湯木美術館開設／新たな茶室）／日本料理の完成へ（世界の名物 日本料理／著作のさまざま）／九十五歳の青年（料理は文化なり／最後の歌舞伎座）／あとがき