吉兆湯木貞一 : 料理の道

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-642-05710-3
• Title: 吉兆湯木貞一 : 料理の道
• Title Transcription: キッチョウ ユキ テイイチ : リョウリ ノ ミチ
• Author/Editor: 末廣幸代 著
• Series Title: 歴史文化ライブラリー ; 310
• Author Heading: 末廣, 幸代 スエヒロ, サチヨ ( 01215402 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 吉川弘文館
• Publication Date: 2010.12
• Publication Date (W3CDTF): 2010
• Extent: 205p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 湯木, 貞一, 1901-1997 ユキ, テイイチ, 1901-1997 ( 00109891 )Authorities
• NDC 9th ed.: 289.1 : Individual biography
• NDLC: GK165
• Target Audience: 一般
• Price: 1700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GK165-J16
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000011041627; http://id.ndl.go.jp/bib/000011041627
• National Bibliography No. (JPNO): 21850638
• NS-MARC No.: 114795000
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 112

• Summary, etc.: 花鳥風月をはじめ文化・芸術など、日本文化の粋を取り入れ、あらたな料理をつくりあげた「吉兆」の創業者、湯木貞一。各界の著名人など多くの人々を魅了した料理は、どのように生まれたのか。北大路(きたおおじ)魯山人(ろさんじん)ら文化人との交流や、茶の湯や美術品への造詣、美術館の開設などのエピソードから、ひた...

Table of Contents

日本料理と湯木貞一―プロローグ／生い立ちと「吉兆」（誕生から青年時代／「吉兆」開業／畳屋町吉兆）／大きな飛躍（戦後のあゆみ／東京へ）／茶の湯と湯木貞一（茶の湯入門／先輩数寄者との交流／茶道具の収集／湯木美術館開設／新たな茶室）／日本料理の完成へ（世界の名物 日本料理／著作のさまざま）／九十五歳の青年（料理は文化なり／最後の歌舞伎座）／あとがき