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食品加工における微生物・酵素の利用 新食品編 目次
監修に当たって/ 2
アミノ酸の生産と利用/ 6
シトルリン,オルニチン/ 14
醸造調味料とみりん/ 22
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-88927-188-1
- タイトルよみ
- ショクヒン カコウ ニ オケル ビセイブツ コウソ ノ リヨウ
- 巻次・部編番号
- 新食品編
- 著者・編者
- 缶詰技術研究会 編春見隆文 監修
- 出版年月日等
- 2010.7
- 出版年(W3CDTF)
- 2010