大阪食文化大全

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-901908-54-2
• タイトル: 大阪食文化大全
• タイトルよみ: オオサカ ショクブンカ タイゼン
• 著者・編者: 笹井良隆 編著
• 著者標目: 笹井, 良隆, 1956- ササイ, ヨシタカ, 1956- ( 00879049 )典拠
• 出版事項: 吹田 : 西日本出版社
• 出版年月日等: 2010.11
• 出版年（W3CDTF）: 2010
• 数量: 343p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--大阪府 ショクセイカツ オオサカフ ( 00597958 )典拠
• NDC9版: 383.8163 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• NDC（参考図書紹介）: 383.8163
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-J115
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000011053043; http://id.ndl.go.jp/bib/000011053043
• 全国書誌番号: 21944475
• NS-MARC番号: 114734700
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 112

• 要約等: 大阪の割烹と料亭、魚市場と青物市場、惣菜・うどん、海魚・川魚、酒、なにわの伝統野菜など、大阪の食文化を図版とともに解説。大阪食文化資料雑記も収録する。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 日本ライトハウス情報文化センター
• 製作年: 2015-02-10
• 製作年（W3CDTF）: 2015-02-10
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• 要約等: 意外ですが、食の都「大阪」の食文化を俯瞰的にまとめた本はほとんどありませんでした。大阪の食への手引書として、食文化にかかわるすべてのみなさんにお薦めです。江戸～昭和の図版満載、見ているだけでも楽しめる一冊です。【目次】巻頭言 ─食い倒れと大阪─第一章 大阪の割烹と料亭第二章 魚市場と青物市場第三章 大阪と料理第四章 大阪の海魚・川魚第五章 練り物と乾物第六章 大阪の酒第七章 なにわの伝統野菜大阪食文化資料雑記主な資料・画像の提供先／協力機関一覧主要参考文献主な人物一覧索引
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 西日本出版社
• 製作年: 2023-06-01
• 記録形式: EPUB; フィックス
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 90190854000000000000

• 著者紹介: 浪速魚菜の会 笹井 良隆 大阪市生まれ。NPO法人浪速魚菜の会代表理事。大阪食文化専門誌『浮瀬』編集長。大阪料理研究会世話役。朝日カルチャーセンター大阪食文化講座講師。 近著「プロ好みの器つくり」（誠文堂新光社）など。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））