資料詳細
要約等：
- 著者は澱粉，蛋白部門から昭和 52 年に油脂部門に転籍し，販売促進やクレーム処理対応をし，顧客の現場に行くことが多かった．私達は油の販売先である惣菜，産業・学校給食，スーパー惣菜，外食産業や油揚げ・米菓などの業界に使い方や廃油の分析，製品分析・保存試験の相談や提案をした．また，生産現場のニーズに応え...
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目次
1. 植物油の性質と調理·
1.1 植物油の種類と特性
1.2 植物油の種類とその性質
1.3 植物油の調理性と調理の種類
1.4 植物油の基礎的な性質
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北日本
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 576.16-ｽｽﾞ
- 図書登録番号：
- 108316076
関東
群馬県立図書館
紙- 請求記号：
- 576.16-ﾇ07
- 図書登録番号：
- 13028816
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 576.16-ﾀｲ
- 図書登録番号：
- 102294832
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 576.16 ｽｽﾞ
- 図書登録番号：
- 01101217121
千葉県立西部図書館
紙- 請求記号：
- 57616/ 4/
- 図書登録番号：
- 1102223743
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