大量調理における食用油の使い方
大量調理における食用油の使い方
- Call No. (NDL)
- PA545-J11
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 000011069208
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 著者は澱粉，蛋白部門から昭和 52 年に油脂部門に転籍し，販売促進やクレーム処理対応をし，顧客の現場に行くことが多かった．私達は油の販売先である惣菜，産業・学校給食，スーパー惣菜，外食産業や油揚げ・米菓などの業界に使い方や廃油の分析，製品分析・保存試験の相談や提案をした．また，生産現場のニーズに応え...
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Table of Contents
1. 植物油の性質と調理·
1.1 植物油の種類と特性
1.2 植物油の種類とその性質
1.3 植物油の調理性と調理の種類
1.4 植物油の基礎的な性質
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山形県立図書館
Paper- Call No.：
- 576.16-ｽｽﾞ
- Book Registration Number：
- 108316076
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Paper- Call No.：
- 576.16-ﾇ07
- Book Registration Number：
- 13028816
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Paper- Call No.：
- 576.16-ﾀｲ
- Book Registration Number：
- 102294832
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 576.16 ｽｽﾞ
- Book Registration Number：
- 01101217121
千葉県立西部図書館
Paper- Call No.：
- 57616/ 4/
- Book Registration Number：
- 1102223743
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7821-0344-9
- Title
- Title Transcription
- タイリョウ チョウリ ニ オケル ショクヨウアブラ ノ ツカイカタ
- Author/Editor
- 鈴木修武 著
- Author Heading
- 鈴木, 修武 スズキ, オサム ( 01035657 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2010.7
- Publication Date (W3CDTF)
- 2010
- Extent
- 116p