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目次
１章 給食計画論とは（特定給食施設の定義や目的を知ろう／給食関係法令と行政指導について／他） ２章 食環境の改善と給食のあり方（食生活の変化と現状を知ろう／食糧需給とエコ／大量調理と環境問題／給食を介した疾病予防） ３章 衛生管理（安全で衛生的な食事のもつ意味／食中毒／大量調理施設衛生管理マニュアルの概要／HACCP／厨房の設計／衛生管理と献立／他） ４章 医療機関における栄養教育・給食実務 ５章 学校給食（学校における栄養教育／他） ６章 事業所給食 ７章 福祉施設の給食
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北日本
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.59-ｼﾏ
- 図書登録番号：
- 108356329
関東
山梨県立図書館
紙- 請求記号：
- ４９８．５／キュ／
- 図書登録番号：
- 0106085038
静岡市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.59-ｷ
- 図書登録番号：
- 114319502
東海・北陸
三重県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-ｷ
- 図書登録番号：
- 116354325
近畿
大阪市立図書館
紙- 図書登録番号：
- 0012184457
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7598-1449-1
- タイトルよみ
- キュウショク ケイカク ロン : タイリョウ チョウリ シセツ デ ヤクダツ キソ
- 著者・編者
- 島田淳子, 田村孝志, 佐合井治美, 田中浩子, 内田眞理子 著
- シリーズタイトル
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2010.11
- 出版年（W3CDTF）
- 2010