Pulse foods : processing, quality and nutraceutical applications / edited by Brijesh K. Tiwari, Aoife Gowen, Brian McKenna.

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9780123820181
• タイトル: Pulse foods : processing, quality and nutraceutical applications / edited by Brijesh K. Tiwari, Aoife Gowen, Brian McKenna.
• 版: 1st ed.
• シリーズタイトル: Food science and technology international series
• 著者標目: Tiwari, Brijesh K.; Gowen, Aoife.; McKenna, B. M.
• 出版事項: Amsterdam : Academic Press; Boston : Academic Press
• 出版年月日等: 2011.
• 出版年（W3CDTF）: 2011
• 数量: viii, 475 p. : ill. ; 24 cm.
• 出版地（国名コード）: NL
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: Legumes as food.; Legumes -- Processing.; Legumes -- Postharvest technology.
• NDLC: RB131
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB131-B7
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000011223242; http://id.ndl.go.jp/bib/000011223242
• OCLC番号: 491935045; https://www.worldcat.org/oclc/491935045
• 目録規則: 英米目録規則
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Chemistry of pulsesFunctional and physicochemical properties of pulse proteinsFunctional and physicochemical properties of pulse starch...