資料詳細
要約等：
- 目をつむって、鼻をつまんで料理を食べると何を食べているのか当てるのはなかなか難しい。味と匂いはおいしさの重要な要素であり、匂いが異臭に変わったら料理は台無しとなる。最近、いろいろなところで食品が売られており、食品にそれらのものの臭いが移り（移り香）クレームとなった事例がある。本書は、その匂いと異臭を...
書店で探す
目次
においと味／においを化学的な視点で見てみる／何が異臭なのか？／異臭発生に影響を及ぼす要因／異臭の事例
全国の図書館の所蔵
国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。
所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください
北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ４９８．５３／ＳＨ
- 図書登録番号：
- 1110985650
関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ｶﾄ/
群馬県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.53-ﾇ15
- 図書登録番号：
- 13096292
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 588-ｼﾖ
- 図書登録番号：
- 102416575
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5 ｶﾄ
- 図書登録番号：
- 11101013123
書店で探す
出版書誌データベース 
から購入できる書店を探す
『Books』は各出版社から提供された情報による出版業界のデータベースです。 現在入手可能な紙の本と電子書籍を検索することができます。
別の方法で探す
書誌情報
この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。
- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7821-0352-4
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクヒン ノ ニオイ ト イシュウ
- 著者・編者
- 加藤寛之, 渡辺久夫 著
- 著者標目
- 加藤, 寛之, 1955- カトウ, ヒロユキ, 1955- ( 01199218 )典拠渡辺, 久夫, 1954- ワタナベ, ヒサオ, 1954- ( 01242147 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2011.5
- 出版年（W3CDTF）
- 2011
- 数量
- 158p