Jump to main content

図書

食品の匂いと異臭

Icons representing 図書
The cover of this title could differ from library to library. Link to Help Page

食品の匂いと異臭

Call No. (NDL)
PC25-J108
Bibliographic ID of National Diet Library
000011294546
Material type
図書
Author
加藤寛之, 渡辺久夫 著
Publisher
幸書房
Publication date
2011.5
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
158p ; 21cm
NDC
498.53
View All

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

目をつむって、鼻をつまんで料理を食べると何を食べているのか当てるのはなかなか難しい。味と匂いはおいしさの重要な要素であり、匂いが異臭に変わったら料理は台無しとなる。最近、いろいろなところで食品が売られており、食品にそれらのものの臭いが移り（移り香）クレームとなった事例がある。本書は、その匂いと異臭を...

Search by Bookstore

Search by Bookstore

Table of Contents

Provided by：出版情報登録センター（JPRO）Link to Help Page

  • においと味／においを化学的な視点で見てみる／何が異臭なのか？／異臭発生に影響を及ぼす要因／異臭の事例

Holdings of Libraries in Japan

This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.

List of Cooperating Institutions and Databases

Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.

Northern Japan

  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ４９８．５３／ＳＨ
    Book Registration Number：
    1110985650
    北海道立図書館

Kanto

  • 富山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.5/1347/
    Book Registration Number：
    008368227
    富山県立図書館

  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.53/ｶﾄ ｼ
    Book Registration Number：
    008320517
    石川県立図書館

  • 福井県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588/ｶﾄｳ
    Book Registration Number：
    1015784919
    福井県立図書館

  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.：
    498.53-カ
    Book Registration Number：
    8134375640
    岐阜県図書館

  • 愛知県図書館

    Paper
    Call No.：
    498.53-ｶﾄ-1019218
    Book Registration Number：
    1110192187
    愛知県図書館

  • 三重県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.5-ｶ
    Book Registration Number：
    116426255
    三重県立図書館

  • 鳥取県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588-ｶﾄｳ-一般Ｈ
    Book Registration Number：
    118605636
    鳥取県立図書館

  • 岡山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.53/ｶﾄ11/
    Book Registration Number：
    0010655520
    岡山県立図書館

  • Agriculture Library Information system - WebOPAC

    Search Service
    Paper
    You can check the holdings of institutions and databases with which Agriculture Library Information system - WebOPAC is linked at the site of Agriculture Library Information system - WebOPAC.
    Check the holdings of this book

  • The Ajinomoto Dietary Culture Library OPAC

    Paper
    The Ajinomoto Dietary Culture Library OPAC

  • CiNii Research

    Search Service
    Paper
    You can check the holdings of institutions and databases with which CiNii Research is linked at the site of CiNii Research.
    Check the holdings of this book

Search by Bookstore

Publication bibliographic database Books Find a bookstore where you can purchase books from

Books is a database of the publishing industry with information provided by publishers. You can search for currently available paperbacks and eBooks.

Bibliographic Record

You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.

Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7821-0352-4
Title
食品の匂いと異臭
Title Transcription
ショクヒン ノ ニオイ ト イシュウ
Author/Editor
加藤寛之, 渡辺久夫 著
Author Heading
加藤, 寛之, 1955- カトウ, ヒロユキ, 1955- ( 01199218 )Authorities
渡辺, 久夫, 1954- ワタナベ, ヒサオ, 1954- ( 01242147 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 幸書房
Publication Date
2011.5
Publication Date (W3CDTF)
2011
Extent
158p