乾物と保存食材事典

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-81168-9
• タイトル: 乾物と保存食材事典
• タイトルよみ: カンブツ ト ホゾン ショクザイ ジテン
• 著者・編者: 星名桂治 監修
• 著者標目: 星名, 桂治, 1947- ホシナ, ケイジ, 1947- ( 00962983 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2011.10
• 出版年（W3CDTF）: 2011
• 数量: 183p
• 大きさ: 24cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 乾物--便覧 カンブツ ベンラン ( 01242102 )典拠; 食品保存 ショクヒンホゾン ( 00572188 )典拠
• NDC9版: 619.036 : 農産物製造・加工
• NDLC: PC2; PC61
• NDC（参考図書紹介）: 619.036
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC2-J24
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000011295608; http://id.ndl.go.jp/bib/000011295608
• 全国書誌番号: 21999891
• NS-MARC番号: 124870500
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 112

• 要約等: 感謝と知恵がつまった、未来へ引き継いでいきたい食材・乾物。本書では、現存する乾物、保存食品を可能な限り掲載。写真はもちろん産地、味、食べ方などを図鑑的に解説し、また特徴的なレシピも紹介する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

野菜類

干し大根/ 10

干し芋/ 14

芋がら/ 16