Biochemistry of foods.

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9780122423529; 0122423526
• タイトル: Biochemistry of foods.
• 版: Third edition
• 版著者・編者: edited by N.A. Michael Eskin and Fereidoon Shahidi.
• 著者標目: Eskin, Neason Akivah Michael ( 00439009 )典拠; Shahidi, Fereidoon, 1951-
• 出版事項: Amsterdam : Elsevier/Academic Press
• 出版年月日等: 2013.
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 数量: xvii, 565 pages
• 形態の詳細: illustrations
• 大きさ: 24 cm
• 出版地（国名コード）: NL
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Food.; Biochemistry.
• LCC: TX531
• DDC: 664.001572
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: "First edition 1971, Second edition 1990"--Verso of title page.
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-B57
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 022885886; http://id.ndl.go.jp/bib/022885886
• LC control number: 89037192; https://lccn.loc.gov/89037192
• OCLC番号: 824849365; https://www.worldcat.org/oclc/824849365
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Pt. 1. Biochemical Changes in Raw FoodsPt. 2. Biochemistry of Food ProcessingPt. 3. Biochemistry of Food Spoilage...