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Thermal food processing : new technologies and quality issues 2nd ed. (Contemporary food engineering)

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Thermal food processing : new technologies and quality issues

2nd ed.

(Contemporary food engineering)

国立国会図書館請求記号
PC111-B17
国立国会図書館書誌ID
023169344
資料種別
図書
著者
edited by Da-Wen Sun.
出版者
CRC Press
出版年
c2012.
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
xix, 666 p. ; 27 cm.
NDC
-
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資料に関する注記

形態の詳細：

ill.

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資料詳細

要約等：

"The challenge of maintaining both quality and safety in the thermal processing of foods results from the degradation of heat-sensitive quality attrib...

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紙

資料種別
図書
ISBN
9781439876787 (hardback : acid-free paper)
タイトル
Thermal food processing : new technologies and quality issues
著者・編者
edited by Da-Wen Sun.
版
2nd ed.
シリーズタイトル
Contemporary food engineering
著者標目
Sun, Da-Wen.
出版事項
Boca Raton, FL : CRC Press
出版年月日等
c2012.
出版年（W3CDTF）
2012