銀座の板前が教える酒の肴コツのコツ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-396-11259-2
• タイトル: 銀座の板前が教える酒の肴コツのコツ
• タイトルよみ: ギンザ ノ イタマエ ガ オシエル サケ ノ サカナ コツ ノ コツ
• 著者・編者: 下田徹 [著]
• シリーズタイトル: 祥伝社新書 = SHODENSHA SHINSHO ; 259
• 著者標目: 下田, 徹, 1940- シモダ, トオル, 1940- ( 00841120 )典拠
• 出版事項: 東京 : 祥伝社
• 出版年月日等: 2011.12
• 出版年（W3CDTF）: 2011
• 数量: 274p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDC9版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-J3474
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023173511; http://id.ndl.go.jp/bib/023173511
• 全国書誌番号: 22018723
• NS-MARC番号: 130625200
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: デパ地下、スーパー、コンビニで材料を仕入れ、自宅の台所で素材にひと手間かけるだけで簡単にできる酒の肴レシピ１００種類を、銀座の一流板前が伝授する。男の料理コツのコツ、酒飲みのための「乗せ乗せ」酒の肴なども収録。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 下田 徹 １９４０年 静岡県生まれ。上京後、銀座「料亭 みやこ」の板場に入り、その後、箱根の名門旅館「奈良屋」で修業。さらに銀座の割烹「いさみ」「新橋みやこ」を経て、１９７２年に「銀座しも田」を開く。確かな腕前に魅かれて立川談志、三遊亭鳳楽をはじめ多くの有名人が集まる。集英社新書の『板前修業』で板前...