Novel thermal and non-thermal technologies for fluid foods

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9780123814708; 0123814707
• タイトル: Novel thermal and non-thermal technologies for fluid foods
• 著者・編者: edited by P.J. Cullen, Brijesh K. Tiwari, Vasilis P. Valdramidis.
• 版: First edition.
• シリーズタイトル: Food science and techonology international series
• タイトル標目: Food science and technology international series.
• 著者標目: Cullen, P. J. (Patrick J.); Tiwari, Brijesh K.; Valdramidis, Vasilis P.
• 出版事項: London : Academic Press
• 出版年月日等: 2012.
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: xvi, 526 pages
• 形態の詳細: illustrations
• 大きさ: 25 cm.
• 出版地（国名コード）: GB
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Food industry and trade.; Food--Preservation.; Fluids.
• LCC: TP370
• DDC: 664.024
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-B36
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023317336; http://id.ndl.go.jp/bib/023317336
• LC control number: 2011293601; https://lccn.loc.gov/2011293601
• OCLC番号: 713214740; https://www.worldcat.org/oclc/713214740
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Chapter 1. Status and Trends of Novel Thermal and Non-Thermal Technologies for Fluid FoodsChapter 2. Fluid Dynamics in Novel Thermal and Non-Thermal P...
• 要約等: Food processing is the step of the food chain that principally affects a food's physical or biochemical properties, along with determining the safety ...