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油脂の特性と応用

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油脂の特性と応用 = Properties and Utilization of Oils and Fats

国立国会図書館請求記号
PA545-J15
国立国会図書館書誌ID
023344228
資料種別
図書
著者
戸谷洋一郎 監修
出版者
幸書房
出版年
2012.1
資料形態
ページ数・大きさ等
399p ; 23cm
NDC
576
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資料に関する注記

一般注記:

索引あり

資料詳細

要約等:

本書は日本で利用されている主な油脂16種類の原料、生産量、製造法、特性、利用についてその分野の第一線で活躍している技術者による解説書である。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

  • 第1編「植物油脂」13種類

  • 大豆油/なたね油/コーン油/こめ油/綿実油/サフラワー油/ごま油/パーム油/やし油・パーム核油/オリーブ油/ひまわり油/あまに油/ひまし油

  • 第2編「動物油脂」3種類

  • 牛脂/ラード/魚油

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-7821-0359-3
タイトルよみ
ユシ ノ トクセイ ト オウヨウ
著者・編者
戸谷洋一郎 監修
著者標目
戸谷, 洋一郎, 1940- トタニ, ヨウイチロウ, 1940- ( 001099684 )典拠
出版事項
出版年月日等
2012.1
出版年(W3CDTF)
2012
数量
399p