油脂の特性と応用 = Properties and Utilization of Oils and Fats

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0359-3
• タイトル: 油脂の特性と応用
• タイトルよみ: ユシ ノ トクセイ ト オウヨウ
• 著者・編者: 戸谷洋一郎 監修
• 著者標目: 戸谷, 洋一郎, 1940- トタニ, ヨウイチロウ, 1940- ( 001099684 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房
• 出版年月日等: 2012.1
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: 399p
• 大きさ: 23cm
• 並列タイトル等: Properties and Utilization of Oils and Fats
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 油脂 ユシ ( 00574509 )典拠
• NDC9版: 576 : 油脂類
• NDLC: PA545
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 6500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA545-J15
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023344228; http://id.ndl.go.jp/bib/023344228
• 全国書誌番号: 22045456
• NS-MARC番号: 131419000
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 本書は日本で利用されている主な油脂１６種類の原料、生産量、製造法、特性、利用についてその分野の第一線で活躍している技術者による解説書である。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第１編「植物油脂」１３種類

大豆油/なたね油/コーン油/こめ油/綿実油/サフラワー油/ごま油/パーム油/やし油・パーム核油/オリーブ油/ひまわり油/あまに油/ひまし油

第２編「動物油脂」３種類

牛脂/ラード/魚油