Gel forming ability of white croaker frozen surimi from the view point of polymerization and degradation of protein upon heating

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: Gel forming ability of white croaker frozen surimi from the view point of polymerization and degradation of protein upon heating
• 著者・編者: Ngo Van Phu [著]
• 著者標目: Ngo Van Phu ゴ ブン フー
• 出版事項: [Ngo Van Phu]
• 出版年月日等: [2010]
• 出版年（W3CDTF）: 2010
• 数量: 1冊
• 並列タイトル等: シログチ冷凍すり身の加熱によるタンパク質の高分子化及び分解からみたゲル形成能 シログチ レイトウ スリミ ノ カネツ ニ ヨル タンパクシツ ノ コウブンシカ オヨビ ブンカイ カラ ミタ ゲル ケイセイノウ
• 授与機関名: 愛媛大学
• 授与年月日: 平成22年9月22日
• 授与年月日（W3CDTF）: 2010
• 報告番号: 甲農博第749号
• 学位: 博士 (学術)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: eng
• NDLC: UT51
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-2011-P776
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023439187; http://id.ndl.go.jp/bib/023439187
• 整理区分コード: 213