Gel forming ability of white croaker frozen surimi from the view point of polymerization and degradation of protein upon heating

• Material Type: 博士論文
• Title: Gel forming ability of white croaker frozen surimi from the view point of polymerization and degradation of protein upon heating
• Author/Editor: Ngo Van Phu [著]
• Author Heading: Ngo Van Phu ゴ ブン フー
• Publication, Distribution, etc.: [Ngo Van Phu]
• Publication Date: [2010]
• Publication Date (W3CDTF): 2010
• Extent: 1冊
• Alternative Title: シログチ冷凍すり身の加熱によるタンパク質の高分子化及び分解からみたゲル形成能 シログチ レイトウ スリミ ノ カネツ ニ ヨル タンパクシツ ノ コウブンシカ オヨビ ブンカイ カラ ミタ ゲル ケイセイノウ
• Degree grantor/type: 愛媛大学
• Date Granted: 平成22年9月22日
• Date Granted (W3CDTF): 2010
• Dissertation Number: 甲農博第749号
• Degree Type: 博士 (学術)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: eng
• NDLC: UT51
• Target Audience: 一般
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-2011-P776
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 023439187; http://id.ndl.go.jp/bib/023439187
• Bibliographic Record Category (NDL): 213