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食品微生物 1 (基礎編) 第3版

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食品微生物. 1 (基礎編)

第3版

国立国会図書館請求記号
SC186-J102
国立国会図書館書誌ID
023440340
資料種別
図書
著者
清水, 潮, 1930-2022
出版者
幸書房
出版年
2012.3
資料形態
ページ数・大きさ等
298p ; 27cm
NDC
498.54
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資料に関する注記

一般注記:

索引あり

資料詳細

内容細目:

食品微生物の科学 / 清水潮 著(提供元: 国立国会図書館蔵書)

要約等:

初版の発行から10年。今回の改訂で第3版を数え、内容もさらに充実したものとなった。資料や統計を新しくしたのをはじめ、「微生物の分類」は、遺伝子の配列による系統進化の考えに基づいた分類に沿って大幅に書き改められた。「食中毒の社会的性格」の項目の加筆訂正、「食中毒の発症菌数」の研究成果を取り入れ、ノロウ...

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目次

  • 目次

  • 第1章 食品微生物/ 1

  • 1.1 食品微生物とは/ 2

  • 1.2 主な食品微生物/ 3

  • 1.2.1 細菌/ 3

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-7821-0361-6
タイトル
タイトルよみ
ショクヒン ビセイブツ
巻次・部編番号
1 (基礎編)
第3版
著者標目
清水, 潮, 1930-2022 シミズ, ウシオ, 1930-2022 ( 00071808 )典拠
出版事項
出版年月日等
2012.3
出版年(W3CDTF)
2012