食べ物と健康

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7620-2262-3
• タイトル: 食べ物と健康
• タイトルよみ: タベモノ ト ケンコウ
• 著者・編者: 吉田勉 監修; 佐藤隆一郎, 加藤久典 編
• シリーズタイトル: 食物と栄養学基礎シリーズ ; 4
• 著者標目: 吉田, 勉, 1927- ヨシダ, ツトム, 1927- ( 00097213 )典拠; 佐藤, 隆一郎, 1956- サトウ, リュウイチロウ, 1956- ( 01109250 )典拠; 加藤, 久典, 1961- 食品科学 カトウ, ヒサノリ, 1961- 食品科学 ( 00991501 )典拠
• 出版事項: 東京 : 学文社
• 出版年月日等: 2012.3
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: 245p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品 ショクヒン ( 00572183 )典拠
• NDC9版: 498.51 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-J104
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023536841; http://id.ndl.go.jp/bib/023536841
• 全国書誌番号: 22071863
• トーハンMARC番号: 32742116
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 人間の「健康」と「食べ物」は密接な関係があり、超高齢化社会を迎える日本においても、食べ物の役目は疾病発症の防止や遅延など、注目されている。本書は、「食べ物と健康」の関係を理解し、健康維持にふさわしい食生活を構築するための学習に役立つ内容になっている。最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づ...
• 著者紹介: 吉田 勉 （よしだ つとむ）東京都立短期大学･東京都立立川短期大学名誉教授。佐藤 隆一郎 （さとう りゅういちろう）東京大学大学院農学生命科学研究科教授。加藤 久典 （かとう ひさのり）東京大学大学院農学生命科学研究科特任教授(東京大学総括プロジェクト機構特任教授)。...

目次

１　人間と食物

1.1　食文化と食生活

1.1.1 食物の歴史的変遷　/　1.1.2 食物連鎖　/　1.1.3 食品と栄養

1.2　食生活と健康

1.2.1 食生活と健康維持・管理　/　1.2.2 食生活と生活習慣病　/　1.2.3 食嗜好の形成