食べ物と健康

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7620-2262-3
• Title: 食べ物と健康
• Title Transcription: タベモノ ト ケンコウ
• Author/Editor: 吉田勉 監修; 佐藤隆一郎, 加藤久典 編
• Series Title: 食物と栄養学基礎シリーズ ; 4
• Author Heading: 吉田, 勉, 1927- ヨシダ, ツトム, 1927- ( 00097213 )Authorities; 佐藤, 隆一郎, 1956- サトウ, リュウイチロウ, 1956- ( 01109250 )Authorities; 加藤, 久典, 1961- 食品科学 カトウ, ヒサノリ, 1961- 食品科学 ( 00991501 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 学文社
• Publication Date: 2012.3
• Publication Date (W3CDTF): 2012
• Extent: 245p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品 ショクヒン ( 00572183 )Authorities
• NDC 9th ed.: 498.51 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC21
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC21-J104
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 023536841; http://id.ndl.go.jp/bib/023536841
• National Bibliography No. (JPNO): 22071863
• TOHAN MARC No.: 32742116
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 人間の「健康」と「食べ物」は密接な関係があり、超高齢化社会を迎える日本においても、食べ物の役目は疾病発症の防止や遅延など、注目されている。本書は、「食べ物と健康」の関係を理解し、健康維持にふさわしい食生活を構築するための学習に役立つ内容になっている。最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づ...
• Author introduction: 吉田 勉 （よしだ つとむ）東京都立短期大学･東京都立立川短期大学名誉教授。佐藤 隆一郎 （さとう りゅういちろう）東京大学大学院農学生命科学研究科教授。加藤 久典 （かとう ひさのり）東京大学大学院農学生命科学研究科特任教授(東京大学総括プロジェクト機構特任教授)。...

Table of Contents

１　人間と食物

1.1　食文化と食生活

1.1.1 食物の歴史的変遷　/　1.1.2 食物連鎖　/　1.1.3 食品と栄養

1.2　食生活と健康

1.2.1 食生活と健康維持・管理　/　1.2.2 食生活と生活習慣病　/　1.2.3 食嗜好の形成