なるほどなっとく!おいしい料理には科学(ワケ)がある大事典 : 「びっくり」と「発見」の連続!料理のコツやヒケツ、食べ物の身近なギモンを科学で解く : 誰もが手元に置いておきたい料理の便利帳

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7966-7099-9
• タイトル: なるほどなっとく!おいしい料理には科学(ワケ)がある大事典 : 「びっくり」と「発見」の連続!料理のコツやヒケツ、食べ物の身近なギモンを科学で解く : 誰もが手元に置いておきたい料理の便利帳
• タイトルよみ: ナルホド ナットク オイシイ リョウリ ニワ ワケ ガ アル ダイジテン : ビックリ ト ハッケン ノ レンゾク リョウリ ノ コツ ヤ ヒケツ タベモノ ノ ミジカナ ギモン オ カガク デ トク : ダレモ ガ テモト ニ オイテ オキタイ リョウリ ノ ベンリチョウ
• 著者・編者: 別冊宝島編集部 編
• 著者標目: 宝島社 タカラジマシャ ( 00292152 )典拠
• 出版事項: 東京 : 宝島社
• 出版年月日等: 2012.5
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: 221p
• 大きさ: 26cm
• その他のタイトル: なるほどなっとく!おいしい料理には科学がある大事典 ナルホド ナットク オイシイ リョウリ ニワ カガク ガ アル ダイジテン
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 調理科学 チョウリ カガク ( 01139990 )典拠; 料理 リョウリ ( 00569854 )典拠
• NDC9版: 596 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-J673
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023600609; http://id.ndl.go.jp/bib/023600609
• 全国書誌番号: 22074388
• トーハンMARC番号: 32755376
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 天ぷらの衣を冷水で溶くのは、なぜ？ 家庭で作るチャーハンがパラッとしないのは、どうして？ 料理のコツやヒケツ、食べ物の身近なギモンを科学で解く。（提供元: サピエ図書館資料検索）