Handbook of meat and meat processing

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781439836835 (hbk. : alk. paper)
• タイトル: Handbook of meat and meat processing
• 著者・編者: editored by Y.H. Hui; associate editors J.L. Aalhues ... [et al.].
• 版: 2nd ed.
• タイトル標目: Meat science and applications.
• 著者標目: Hui, Y. H. (Yiu H.)
• 出版事項: Boca Raton, FL : CRC Press
• 出版年月日等: c2012.
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: xviii, 982 p.
• 形態の詳細: ill.
• 大きさ: 26 cm.
• その他のタイトル: Meat and meat processing.
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: Meat.; Meat industry and trade.; TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science.
• LCC: TX373
• DDC: 664/.92
• NDLC: PC81
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: Rev. ed. of: Meat science and applications / edited by Y.H. Hui ... [et al.]. 2001.
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC81-B10
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023616284; http://id.ndl.go.jp/bib/023616284
• LC control number: 2011046276; https://lccn.loc.gov/2011046276
• 目録規則: 英米目録規則
• 整理区分コード: 211

• 要約等: "Featuring twenty new chapters reflecting current interest and updating safety and quality standards and regulations, this second edition of an indust...