明治洋食事始め : とんかつの誕生

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-292123-7
• タイトル: 明治洋食事始め : とんかつの誕生
• タイトルよみ: メイジ ヨウショク コトハジメ : トンカツ ノ タンジョウ
• 著者・編者: 岡田哲 [著]
• シリーズタイトル: 講談社学術文庫 ; 2123
• 著者標目: 岡田, 哲, 1931-2019 オカダ, テツ, 1931-2019 ( 00280944 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社
• 出版年月日等: 2012.7
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: 261p
• 大きさ: 15cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--日本--歴史--明治以後 ショクセイカツ ニホン レキシ メイジイゴ ( 00956172 )典拠; 西洋料理--歴史 セイヨウリョウリ レキシ ( 00600469 )典拠; 料理 (肉) リョウリ (ニク) ( 00569857 )典拠
• NDC9版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 近現代日本政治関係人物文献目録: 福沢諭吉（1835-1901） 別名：福澤諭吉; 内容：第二章 牛肉を食わぬ奴は文明人ではない 4 鴎外対諭吉 pp.71-76; 明治天皇（1852-1912）この項目をすべてひらく
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 「とんかつの誕生」(2000年刊)の改題
• 書誌注記: 文献あり 年表あり
• 入手条件・定価: 880円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-J154
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023767010; http://id.ndl.go.jp/bib/023767010
• 全国書誌番号: 22135569
• トーハンMARC番号: 32780695
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 明治維新は「食べ物革命」だった。庶民の舌が生んだ牛鍋・あんパン・カレーから「洋食の王者」の誕生まで、食卓近代６０年の疾風怒濤
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 読み上げ対応電子書籍
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 講談社
• 製作年: 2015-01-16
• 記録形式: EPUB; リフロー
• デジタル・ファイルの特性: TTS対応（Text to speech）
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 0629212300100011000S

目次

プロローグ
第一章　明治五年正月、明治天皇獣肉を食す
第二章　牛肉を食わぬ奴は文明人ではない
第三章　珍妙な食べ物、奇妙なマナー
第四章　あんパンが生まれた日
第五章　洋食の王者、とんかつ
第六章　洋食と日本人
エピローグ
参考文献
日本洋食年表