Fermentation : effects on food properties

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781439853344 (hardcover : alk. paper); 1439853347 (hardcover : alk. paper); 9781439853351 (ebook); 1439853355 (ebook)
• タイトル: Fermentation : effects on food properties
• 著者・編者: edited by Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski.
• シリーズタイトル: Chemical and functional properties of food components series
• タイトル標目: Chemical and functional properties of food components series.
• 著者標目: Mehta, Bhavbhuti M.; Kamal-Eldin, Afaf.; Iwanski, Robert Z.
• 出版事項: Boca Raton : CRC Press
• 出版年月日等: c2012.
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: xiv, 385 p.
• 形態の詳細: ill.
• 大きさ: 25 cm.
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: Fermented foods.; Fermentation.; Food--Biotechnology.; Food Microbiology.; Food Contamination--prevention & control.; Food Preservation--methods.; Foods, Specialized.
• LCC: TP371.44
• DDC: 664.001/57246
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-B48
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023816537; http://id.ndl.go.jp/bib/023816537
• LC control number: 2012001491; https://lccn.loc.gov/2012001491
• OCLC番号: 761380931; https://www.worldcat.org/oclc/761380931
• 整理区分コード: 211