レストラン・サービスの哲学 : メートル・ドテルという仕事

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-560-08238-6
• タイトル: レストラン・サービスの哲学 : メートル・ドテルという仕事
• タイトルよみ: レストラン サービス ノ テツガク : メートル ドテル ト イウ シゴト
• 著者・編者: アンドレ・ソレール 著; 大澤隆 訳
• 著者標目: Soler, André, 1947- ( 001119123 )典拠; 大澤, 隆, 1950- オオサワ, タカシ, 1950- ( 01117852 )典拠
• 出版事項: 東京 : 白水社
• 出版年月日等: 2012.9
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: 223p
• 大きさ: 20cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: fre
• 件名標目: 料理店 リョウリテン ( 00569861 )典拠; 接客 セッキャク ( 01018274 )典拠
• NDC9版: 673.973 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-J1111
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023929292; http://id.ndl.go.jp/bib/023929292
• 全国書誌番号: 22152512
• トーハンMARC番号: 32815597
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: レストランにおけるサービスの責任者「メートル・ドテル」の歴史や精神、仕事としての醍醐味をわかりやすく紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: アンドレ・ソレール 1947年生まれ。15歳でレストランでの修業を始め、「ラ・グランド・コート・ロワイヤン」「エリゼ・マティニョン」「ラ・グリーユ」「ラ・ポルト・ジョーヌ」を経て、「ラ・トゥリュイット」で首席メートル・ドテルを務める。1982年から2006年までパリ市商工会議所テコマ校レストラン・サ...