レストラン・サービスの哲学 : メートル・ドテルという仕事

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-560-08238-6
• Title: レストラン・サービスの哲学 : メートル・ドテルという仕事
• Title Transcription: レストラン サービス ノ テツガク : メートル ドテル ト イウ シゴト
• Author/Editor: アンドレ・ソレール 著; 大澤隆 訳
• Author Heading: Soler, André, 1947- ( 001119123 )Authorities; 大澤, 隆, 1950- オオサワ, タカシ, 1950- ( 01117852 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 白水社
• Publication Date: 2012.9
• Publication Date (W3CDTF): 2012
• Extent: 223p
• Size: 20cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: fre
• Subject Heading: 料理店 リョウリテン ( 00569861 )Authorities; 接客 セッキャク ( 01018274 )Authorities
• NDC 9th ed.: 673.973 : Mercantile business
• NDLC: DH475
• Target Audience: 一般
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DH475-J1111
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 023929292; http://id.ndl.go.jp/bib/023929292
• National Bibliography No. (JPNO): 22152512
• TOHAN MARC No.: 32815597
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: レストランにおけるサービスの責任者「メートル・ドテル」の歴史や精神、仕事としての醍醐味をわかりやすく紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: アンドレ・ソレール 1947年生まれ。15歳でレストランでの修業を始め、「ラ・グランド・コート・ロワイヤン」「エリゼ・マティニョン」「ラ・グリーユ」「ラ・ポルト・ジョーヌ」を経て、「ラ・トゥリュイット」で首席メートル・ドテルを務める。1982年から2006年までパリ市商工会議所テコマ校レストラン・サ...