水島シェフのロジカルクッキング : 1カ月でプロ級の腕になる31の成功法則

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7505-1226-6
• タイトル: 水島シェフのロジカルクッキング : 1カ月でプロ級の腕になる31の成功法則
• タイトルよみ: ミズシマ シェフ ノ ロジカル クッキング : イッカゲツ デ プロキュウ ノ ウデ ニ ナル サンジュウイチ ノ セイコウ ホウソク
• 著者・編者: 水島弘史 著
• 著者標目: 水島, 弘史 ミズシマ, ヒロシ ( 01104943 )典拠
• 出版事項: 東京 : 亜紀書房
• 出版年月日等: 2012.10
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: 142p 図版8枚
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDC9版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-J4212
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023938996; http://id.ndl.go.jp/bib/023938996
• 全国書誌番号: 22146026
• トーハンMARC番号: 32817635
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 著者紹介: 水島 弘史 フランス料理シェフ、料理研究家。 1967年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研修。帰国後、渋谷区恵比寿のフレンチレストラン「ラブレー」に勤務、1994年より３年間シェフを務める。2007年に恵比寿にフレ...

目次

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はじめに

調理の前に

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レシピ1　チキンソテー