水島シェフのロジカルクッキング : 1カ月でプロ級の腕になる31の成功法則

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7505-1226-6
• Title: 水島シェフのロジカルクッキング : 1カ月でプロ級の腕になる31の成功法則
• Title Transcription: ミズシマ シェフ ノ ロジカル クッキング : イッカゲツ デ プロキュウ ノ ウデ ニ ナル サンジュウイチ ノ セイコウ ホウソク
• Author/Editor: 水島弘史 著
• Author Heading: 水島, 弘史 ミズシマ, ヒロシ ( 01104943 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 亜紀書房
• Publication Date: 2012.10
• Publication Date (W3CDTF): 2012
• Extent: 142p 図版8枚
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDC 9th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-J4212
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 023938996; http://id.ndl.go.jp/bib/023938996
• National Bibliography No. (JPNO): 22146026
• TOHAN MARC No.: 32817635
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Author introduction: 水島 弘史 フランス料理シェフ、料理研究家。 1967年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研修。帰国後、渋谷区恵比寿のフレンチレストラン「ラブレー」に勤務、1994年より３年間シェフを務める。2007年に恵比寿にフ...

Table of Contents

目次

はじめに

調理の前に

動画の見方

レシピ1　チキンソテー