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図書

食品衛生学 第3版 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ ; 12)

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食品衛生学

第3版

(エキスパート管理栄養士養成シリーズ ; 12)

国立国会図書館請求記号
SC186-L16
国立国会図書館書誌ID
023972922
資料種別
図書
著者
白石淳, 小林秀光 編
出版者
化学同人
出版年
2012.10
資料形態
ページ数・大きさ等
208p ; 26cm
NDC
498.54
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資料に関する注記

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目次

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  • 1.食品衛生とは(食品に求められるもの/他)/食品の安全性/他)

  • 2.食品衛生と法規(食品衛生法と食品安全基本法/他)

  • 3.食品と微生物(微生物の取扱い方/他)

  • 4.食品の変質とその防止

  • 5.食中毒(食中毒の定義と概要/食中毒の発生状況/他)

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資料種別
図書
ISBN
978-4-7598-1242-8
タイトル
タイトルよみ
ショクヒン エイセイガク
著者・編者
白石淳, 小林秀光 編
第3版
シリーズ著者・編者
小川正, 下田妙子, 上田隆史, 大中政治, 辻悦子, 坂井堅太郎 編
著者標目
白石, 淳, 1943- シライシ, アツシ, 1943- ( 00961516 )典拠
小林, 秀光, 1961- コバヤシ, ヒデミツ, 1961- ( 00868330 )典拠
小川, 正, 1940- オガワ, タダシ, 1940- ( 00206631 )典拠
下田, 妙子, 1950- シモダ, タエコ, 1950- ( 00981116 )典拠
上田, 隆史, 1935- ウエダ, タカシ, 1935- ( 00087824 )典拠