三つ星レストランの作り方 : 嚆矢の天才シェフ・米田肇の物語

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-09-388211-8
• タイトル: 三つ星レストランの作り方 : 嚆矢の天才シェフ・米田肇の物語
• タイトルよみ: ミツボシ レストラン ノ ツクリカタ : コウシ ノ テンサイ シェフ ヨネダ ハジメ モノガタリ
• 著者・編者: 石川拓治 著
• 著者標目: 石川, 拓治, 1961- イシカワ, タクジ, 1961- ( 00383893 )典拠
• 出版事項: 東京 : 小学館
• 出版年月日等: 2012.11
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: 239p
• 大きさ: 20cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 米田, 肇, 1972- ヨネダ, ハジメ, 1972- ( 001123490 )典拠
• NDC9版: 289.1 : 個人伝記
• NDLC: GK162
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2100円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GK162-J38
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 024034198; http://id.ndl.go.jp/bib/024034198
• 全国書誌番号: 22172754
• トーハンMARC番号: 32838792
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 世界の料理界に突如出現した異能の天才日本人シェフ、米田肇（39歳）の物語。波瀾万丈の半生、フランス料理の進化の歴史、世界最先端を行く現代料理の美食の世界をいきいきと描き出す“読む三つ星レストラン”。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第一の皿 HIRAME（ひらめ）……25

第二の皿 SEIMEI（生命） ……37

第三の皿 SUNAHAMA（砂浜） ……47

第四の皿 CHIKYU（地球） ……71

第五の皿 UMI（海） ……129