外食2.0

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-255-00688-8
• タイトル: 外食2.0
• タイトルよみ: ガイショク ニテンゼロ
• 著者・編者: 君島佐和子 著
• シリーズタイトル: idea ink ; 05
• 著者標目: 君島, 佐和子, 1962- キミジマ, サワコ, 1962- ( 001123567 )典拠
• 出版事項: 東京 : 朝日出版社
• 出版年月日等: 2012.11
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: 177p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理店 リョウリテン ( 00569861 )典拠
• NDC9版: 673.97 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 940円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-J1130
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 024053277; http://id.ndl.go.jp/bib/024053277
• 全国書誌番号: 22173894
• トーハンMARC番号: 32842812
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 情報化の時代、人は「おいしさ」だけを味わいに飲食店に行くわけではない。激しく変化する「食」を深く楽しむために必要な知恵とは何か？ 『料理通信』名物編集長が、食欲の最前線に立って新しい「味わう技術」を伝える。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 君島 佐和子 君島佐和子（きみじま・さわこ）『料理通信』編集長。1962年栃木県生まれ。早稲田大学第一文学部演劇専攻卒。株式会社パルコ、フリーライターを経て、1995年『料理王国』編集部へ。2002年より編集長を務める。2006年6月、国内外の食の最前線の情報を独自の視点で提示するクリエイティブフー...

目次

はじめに

第1章　レストランがメディアになる

第2章　「おいしさ」は更新される

第3章　外食は「おいしさ」の先を目指す

第4章　日本人が拓く外食の可能性