料理の科学 : 素朴な疑問に答えます 2
料理の科学 : 素朴な疑問に答えます. 2
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-L27
- 国立国会図書館書誌ID
- 024201722
資料に関する注記
一般注記：
- 原タイトル: WHAT EINSTEIN TOLD HIS COOK
資料詳細
要約等：
- 「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる！ 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。２は、熱いもの、冷たいもの、液体、キッチンを彩る道具とテクノロジーなどを取り上げる。（提供元: サピエ図書館資料検索）
著者紹介：
- ロバート・L・ウォルク ピッツバーグ大学の名誉科学教授。同大学に約30年間所属したのち、1990年、執筆に専念するために学会を引退。1998年『ワシントン・ポスト』紙から食品科学コラムの執筆依頼を受け、「Food 101（食品の基礎知識）」を連載。本書のもとになったこのコラムは2007年まで10年間...
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目次
［2巻目次］
第6章 熱いもの、冷たいもの―火と氷
熱いもの
痩(や)せるためにはカロリー（熱量）の摂取を減らせばよいのだから熱が少ない冷たいものだけ食べればよいと聞きました。ほんとうですか/ 17
ダイエットで一gの脂肪を落とす場合、減らさなければならないカロリー量は九キロカロリーではないようです。なぜですか/ 21
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ｳ/2
- 図書登録番号：
- 0119168144
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.53-ｳｵﾙｸ*ﾛ-(2)
- 図書登録番号：
- 10214450960
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ４９８．５３／ウオ／２
- 図書登録番号：
- 1106266016
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 498.53/2012.Z/2
- 図書登録番号：
- 1011007521
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ｳﾘ/2
- 図書登録番号：
- 123230161
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-903063-58-4
- タイトルよみ
- リョウリ ノ カガク : ソボク ナ ギモン ニ コタエマス
- 巻次・部編番号
- 2
- 著者・編者
- ロバート・L・ウォルク 著ハーパー保子 訳
- 著者標目
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2013.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2013