資料に関する注記
一般注記：
- 執筆: 神山伸ほか
資料詳細
要約等：
- 「基礎栄養学」はわれわれが生涯を通じて健康を維持・増進し、豊かな生活を営むための食の科学である。栄養士・管理栄養士，看護士，薬剤師，食品衛生監視員などの専門職養成の教育課程に栄養学が配置されているのは、食事と健康との関係を栄養学という科学で理解する必要があるからであろう。栄養学の科学情報は、多くは欧...
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目次
1章 栄養の概念
2章 食物の摂取
3章 消化・吸収と栄養素の体内動態
4章 たんぱく質の栄養
5章 糖質の栄養
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