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水と調理のいろいろ : 調理で水の特性を感じる

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水と調理のいろいろ : 調理で水の特性を感じる

国立国会図書館請求記号
EF27-L72
国立国会図書館書誌ID
024397086
資料種別
図書
著者
香西みどり 著
出版者
光生館
出版年
2013.5
資料形態
ページ数・大きさ等
150p ; 21cm
NDC
596
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資料詳細

要約等:

調理による食品の変化には水が関わっていることが多い。身近な物質である水の特徴を把握することで「調理のなぜ」を理解する重要な手(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-332-05037-7
タイトルよみ
ミズ ト チョウリ ノ イロイロ : チョウリ デ ミズ ノ トクセイ オ カンジル
著者・編者
香西みどり 著
著者標目
香西, みどり, 1955- カサイ, ミドリ, 1955- ( 00970249 )典拠
出版事項
出版年月日等
2013.5
出版年(W3CDTF)
2013
数量
150p